麻将吃法与不吃法密切相关，可以研究在一起，先谈吃与不吃的界限：在牌的开头，由于牌面的复杂性，很难立即建立起一种比较合理的牌势。因此，一开始一般很少吃牌，所以牌谱上有云：头不吃。"因为麻将从牌开始，很容易透露自己的经营意图，缩小自己的作战基地。
　　吃边搭、吃嵌张、吃一张、吃有利于大和的张，可以扭转不利的牌。
　　如果手牌整洁，面元素齐全，牌路更集中，牌面窄，自我触觉效果不大，不能放弃吃牌。
　　吃完牌后，你可以促进手牌变得更顺，可以使手牌接近听牌，甚至听牌时吃。
　　如果你认为你想吃的牌是第一张牌组合后的额外牌，而不是前一张牌的单张牌，你就不能放弃吃的机会。
　　如果这张牌是第二次出的，如果你不吃，那么一般不会有第三次的可能，应该吃。
　　当你感觉良好的时候，你就不吃。
　　如果你在家里吃了一张牌，但你手里没有一张安全牌，你宁愿不吃它，也不要放炮。
　　如果吃牌会破坏你手中的牌，这对牌的后期是不利的，最好不要吃它。
　　游戏已经进入了一个紧急的状态，自己的牌远没有听牌，不吃。
　　为了控制麻将的技巧，我们必须避免不分青红皂白地吃牌。
　　如果你再进一两张牌，你就可以听。吃牌固然不错，但是为了遏制"敌人"，即使最后一个人打一张尖张牌，最好还是不要吃。相反，放弃一边，控制对方。