在嵊州麻将游戏中，玩家可以吃牌、碰牌，甚至杠牌。具体情况是一个玩家可以吃自己在家打的麻将，但只能吃上家的牌。碰摸是指玩家可以在碰游戏场上任何一个玩家的牌。杠牌是手里三张可以杠别人的牌。如果你碰了两张牌，玩家就有可能再杠一次。如果你碰三张牌，被碰的玩家会给分。
　　嵊州打麻将的关键在于玩家的记牌能力和自己的打麻将策略。胡牌的规则可以是推倒胡，还有自摸、财鸟、飞鸟、杠杆、抢杠等类型。每个玩家都是独立的个体，谁先胡牌，谁就结束了一场游戏。如果一局没有赢家，那么庄家还是和上一局的庄家一样。